Nachdem die Milch von der Kuh gemolken wird, wird sie aufbereitet. Die gemolkene Milch wird gefiltert, gekühlt und für den Transport vom Milchbauern zur Molkerei vorbereitet. Man spricht nun von der sogenannten Rohmilch. Der Milchfettgehalt der Rohmilch liegt zwischen 3,5% und 4%. Generell schwankt der Milchfettgehalt ja nach Kuhrasse, Futter und Jahreszeit.

Die Rohmilch wird in gekühlten Tankwagen an die Molkerei geliefert. In der Molkerei wird die Milch anschließend "gereinigt". Dies geschieht in einer speziellen Zentrifuge, dem sogenannten Separator (separare, lat. = trennen). Verunreinigungen werden aus der Milch entfernt. Außerdem erfolgt eine Trennung der Rohmilch in Fett/Rahm und Magermilch.

Um den unterschiedlichen Fettgehalt der verschiedenen Milchprodukte einzustellen, werden unterschiedliche Mengen an Rahm und Magermilch später wieder zusammengeführt.

Das Homogenisieren ist ein Verfahren, um die Milch in eine homogene Mischung zu bringen. Die Milch wird unter hohem Druck durch feine Düsen gepresst. Dadurch werden die Bestandteile der Milch gleichmäßig miteinander vermischt. Die ursprünglich unterschiedlich großen Fettkügelchen in der Milch werden extrem zerkleinert und gleichmäßig (homogen) verteilt. So kann sich das Fett nicht mehr als Rahm an der Oberfläche der Milch absetzen. Der Geschmack der Milch wird so vollmundiger und gleichzeitig verbessert sich ihre Verträglichkeit deutlich.

Zur Haltbarmachung und Keimverminderung wird anschließend eine Wärmebehandlung durchgeführt, die Pasteurisierung. Eventuell vorhandene gesundheitsgefährdende bzw. krankheitserregende Keime werden hierbei abgetötet. Pasteurisierte Milch ist bei einer Lagerung von unter 8 °C mindestens 8 − 10 Tage haltbar.

Die nun vorbereitete Milch wird zur Weiterverarbeitung zu unseren MÜNSTERLAND PRODUKTEN − zu Trinkmilch oder Milchmischgetränken eingesetzt.

Die unterschiedlichen MÜNSTERLAND Produkte werden bei uns in Rosendahl in Einwegglasflaschen (250ml, 500ml, 750ml) oder Aluminiumdosen (Slimline Dose 250 ml) abgefüllt. Unsere Produkte sind PFANDFREI!

Die anschließende Wärmebehandlung der Sterilisation gewährleistet die Haltbarkeit der Produkte.
Das Sterilisieren ist übrigens mit dem Einmachen von Konserven vergleichbar. Die Milch oder das Milchmischgetränk wird in der geschlossenen Verpackung je nach Füllmenge ca. 10 Minuten bei einer Temperatur von 120 °C erhitzt. Das Produkt ist dann ungeöffnet, ohne Kühlung und bei lichtgeschützter Lagerung mindestens ein halbes Jahr haltbar.

Es wird unterschieden zwischen:
Trinkmilch:

• Vollmilch mit einem Fettgehalt von mindestens 3,5 % Fett
• Teilentrahmter − oder auch fettarme Milch genannt − mit einem Fettgehalt von 1,5 − 1,8 % Fett
• Entrahmter Milch − oder auch Magermilch genannt − mit höchstens 0,5 % Fett

Milchmischgetränke:

• z.B. Sahneerzeugnisse wie Kaffeesahne: Fettgehalt mindestens 10 %
• z.B. Milchmischerzeugnis wie Milchmischgetränke aus Vollmilch, fettarmer Milch oder Magermilch unter Zugabe geschmacksgebender Lebensmittel wie Fruchtzubereitungen, Kakao, Aromen (z. B. Kakaoerzeugnisse, Produkte mit Vanille−, Bananen− oder Erdbeergeschmack).
• z.B. Molkenmischerzeugnisse: Produkte auf Basis von Molke, ähnlich der Milchmischgetränke unter Verwendung geschmacksgebender Lebensmittel.
• z.B. Eiweißgetränke, so genannte Protein−Drinks

Nährstoffe in der Milch:
Aufgrund der hohen Nährstoffdichte handelt es sich bei Milch um ein sehr wertvolles Lebensmittel. Milch enthält hochwertiges Eiweiß, Fett sowie Kohlenhydrate z. B. in Form von Lactose. Ferner enthält die Milch fettlösliche Vitamine wie A und D. Das Vitamin A ist für den Sehvorgang und für den Eiweißstoffwechsel aller menschlichen Zellen im Körper wichtig. Das Vitamin D unterstützt die Calciumaufnahme und somit den Aufbau der Knochen. Außerdem enthält die Milch wasserlösliche Vitamine wie B1, B2, B6, B12, Panthothensäure und Folsäure. Die B-Vitamine sind beim Kohlenhydratstoffwechsel, Proteinstoffwechsel und der Bildung der roten Blutkörperchen zu nennen. Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium und Calcium sind ebenfalls enthalten. So sind Milch und Milchprodukte z. B. eine unserer wichtigsten Calciumquellen. Calcium ist für den Knochen− und den Zahnaufbau unerlässlich. Außerdem ist Calcium am Aufbau des Muskelsystems und an der Blutgerinnung beteiligt.