Margarine stellt eine Emulsion aus Wasser und Fett dar. Damit sich das Fett mit dem Wasser verbindet, werden sogenannte Emulgatoren wie Mono− und Diglyceride und Lecithine zugegeben. Ein Zusatz von Milchbestandteilen wie Magermilch oder Sauermolke erfolgt zur Erzielung einer erwünschten Bräunungsreaktion beim Erhitzen/Ausbraten der Margarine. Organische Säuren, wie z. B. Citronen− oder Milchsäure werden hinzugefügt, um den pH−Wert der wässrigen Phase auf < 5 einzustellen.

Die Zugabe von Säuren wirkt sich positiv auf das Geschmacksprofil aus und fungiert außerdem als Schutz gegen das Wachstum von Mikroorganismen. Aromen und Speisesalz dienen der Abrundung des Geschmacks.
Zur Farbgebung wird Beta−Carotin eingesetzt. Ferner können Vitamine wie Vitamin A, D und E hinzugefügt werden.

Die Emulsion wird in einem Kühlaggregat durch mechanische Bearbeitung intensiv gemischt und eine Kristallisation setzt ein. Mit einem nachgeschalteten Kneter wird die gewünschte Struktur der Margarine, Pflanzencreme oder der anderen Fette erreicht. Das Produkt wird anschließend über Verpackungsmaschinen in verschiedenste Gebindegrößen wie z.B. 500 g Becher, 500 ml Flaschen, 10 kg Eimer, Edelstahlcontainer o.ä. abgefüllt.

Unsere MÜNSTERLAND Produkte finden z. B. als Brotaufstrich, zum Braten, Backen, Kochen oder zur Veredlung weiterer Lebensmittel in der Lebensmittelindustrie Verwendung.

Als Basis für die Herstellung unserer MÜNSTERLAND Produkte werden ausschließlich sorgfältig ausgesuchte Rohstoffe eingesetzt. Wir verwenden raffinierte pflanzliche Öle/Fette wie Rapsöl, Sonnenblumenöl, Olivenöl, Palmöl und Kokosöl. Außerdem enthalten unsere Mischfette Butter als Fettkomponente.

Es wird unterschieden zwischen:
Margarine: Fettgehalt: 80 − 90 %
Dreiviertelfettmargarine: Fettgehalt: 60 − 62 %
Halbfettmargarine: Fettgehalt: 39 − 41 %
Streichfett x %: Fettgehalt: < 39 % oder > 41 % bzw. < 60% oder > 62 % bzw. < 80%

Nährstoffe in der Margarine:
Unsere Produkte enthalten mit pflanzlichen Ölen wie Sonnenblumenöl und Rapsöl wertvolle essentielle Fettsäuren. Es handelt sich hierbei um Fettsäuren, die der Körper selbst nicht herstellen kann und mit der Nahrung zugeführt werden müssen. Zu den essentiellen Fettsäuren zählt man z. B. als Omega−6−Fettsäure die Linolsäure und als Omega−3−Fettsäure die alpha Linolensäure. Beide gehören zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Die Linolsäure wirkt sich positiv auf den Cholesterinspiegel und damit auch auf die Herzgesundheit aus. Die alpha Linolensäure dagegen ist Bestandteil der Zellmembran all unserer Zellen und damit besonders wichtig für Zellneubildung.